Шри Вайшнава Сампрадая

Майонез сыроеда + горчичный дрессинг-дипинг

Давненько я ничего не писала... Да и в общем-то готовилось не многое. Буду исправляться :) И начну со своего недавнего открытия-эксперимента.

Наверное многие из вас были в Эко-буфете – первом киевском вегетарианском кафе. И наверное многие пробовали тамошнюю шубу – салатик такой советский, но вместо рыбки – морские водоросли.

Вот уж очень мне захотелось шубки – а для неё ведь нужен майонез – вот и пришло время для экспериментов, результат его самого приведен ниже.

Для майонеза (при чем он подойдет даже сыроедам) нам понадобиться (все стаканы по 200 мл):

1 ст. сырых семечек подсолнуха

0,5 ст сырых семечек тыквы

2 ст л. оливкого масла

2 ст. л. льняного масла

сок 1го лимона

1 чайная ложка черной соли (та которая пахнет яйцами – не бойтесь, она действительно не навредит)

0,5 чайной ложки морской соли

1 чайная ложка порошка горчицы

1/3 чайной ложки черного молотого перца

1/3 чайной ложки асафетиды (приправа такая очень вонючая по сути, но в данном рецепте опять таки очень кстати и в итоге не заметна)

2 ст. ложки меда

1,5-2 стакана воды

Все ингредиенты кладем в блендер (воды берем пока 1 чашку) и начинаем перемалывать. По мере необходимости – добавляем ещё воды (у мен как раз получилось две чашки). Когда соус приобретет однородную практически сливочную консистенцию – он готов.

А дальше его можно использовать как вашей душе угодно – как заправка для овощных салатов он просто идеален, в него можно макать нарезанные овощи как закуска для приема гостей – морковка, перец, огурцы, стебель сельдерея режутся соломкой и рядышком этот соус в пиалочке. Его можно мазать на хлебцы – гениально, а еще мне очень нравится мазать его на простые водоросли нори (для суши) и вот так вот кушать!

Вариации на тему этого соуса тоже могут быть разнообразными – добавьте в него чуть больше горчицы и меда – и получится горчично-медовый соус. Можно добавить люмимой зелени (укропа, например) или других приправ (семена кумина) чтобы каждый раз соус получался по новому.

Выход у меня получился 750 мл соуса. Он спокойно пережил в холодильнике одну ночь. На дольше его не хватило – такой вкусный – его можно просто есть ложками закусывая помидорчиком (так и делала моя сестричка с более горчичным вариантом).

Очень рекомендую и приятного!!!