Шри Вайшнава Сампрадая

Недавнее открытие в виде неварёного теплого овощного супа заставило меня вновь вспомнить о том, что в моей кухне живет такой технический зверь как дегидратор, способный высушить практически все что угодно.

Как показало открытие – использовать в некоторых случая сухие овощи гораздо лучше с точки зрения вкусовых качеств, а в случае с неварёными супами – просто незаменимо. Теперь я уже жалею о том, что часть овощей летом я замораживала а не сушила, ведь сухие овощи можно использовать при готовки чего угодно, они полностью сохраняют свои вкусовые качества, и даже усиливают их, и абсолютно не теряют витаминов, в отличие от замороженных овощей.

Как же сушить овощи – все очень просто, особенно если у вас есть дегидратор – порезали их на кусочки и сушим (даже помидоры дольками высыхают, правда для этого требуется почти двое суток). А кабачки и перец – готовы вообще за 12 часов.

Даже если вы не сыроед – рекомендую не использовать температуру выше 45 градусов, зачем подвергать овощи дополнительной тепловой обработке, когда и такой температуры будет вполне достаточно.

Если дегидратора нет – что ж, духовка тоже подойдет.

Получается вот такая красота. Незаменимый ингредиент для шикарных столов в зимние времена ))

Приятного!!!

П.С. Кстати, сушенные овощи можно кушать просто так, вместо чипсов – особенно это касается грибов, кабачков и корня сельдерея.