Шри Вайшнава Сампрадая

Очень простой рецепт выпечки - а самое главное всегда получается вкусно и празднично. А добавив/изменив всего один ингреиент получаем совершенно новый вариант выпечки - по этому этой выпечкой сложно надоесть ;) На самом деле это базовый рецепт песочного теста - а дальше просто фантазируйте! Конечно же делюсь своими экспериментами.

Нам понадобиться:

-       250 гр муки

-       200 гр сливочного масла

-       4 ст. ложки (без горки) жирной сметаны

-       200 гр сахара

-       пол-чайной ложки соли (не забудьте – это фажно!)

-       Можно добавить любые специи – фаниль, корицу, мускат, анис

Размягченное масло вымешиваем с мукой сахаром и солью (если используете – и специями). Получатся крошки. Добавляем сметану и домешиваем тесто. Вымешивать надо хорошо но не переусердствовать – песочное тесто не любит когда его долго мучают. 

Потом тесто оборачиваем пищевой пленкой, и если вы собираетесь готовить печенье – отправляйте его на полчаса минимум в холодильник; если же хотите тертый пирог – то тогда тесто на минут 40 в морозильную камеру (чтобы оно замерзло).

С печеньем все просто – достали тесто, раскатали пласт толщиной с полсантиметра, вырезали формой печенюшки, их на протвень предварительно застеленный бумагой для выпекания и печем при температуре 180 градусов.

Кстати чтобы разнообразить вкус печенья в него можно добавить нарезанный базилик (лучше лимонный) – получится очень необычный вкус или мелко покрошить сушенный розмарин, а если хочется чтобы печенье было более нежным – добавить немного творога (2/3 стакана). Но с творожным тестом немножко сложнее потом работать – оно может прилипать. А чтобы получилось празднично – можно сварить шоколадную глазурь и полить печеньки глазурью после того как они испекуться!

С пирогом все тоже очень просто (главное чтобы у вас тесто достаточно заморозилось – для этого возможно стоит его разделить на несколько частей иногда когда большой кусок теста - оно не промораживается в середине) – точно также протвень выстилаем бумагой, смазываем маслом – тесто достаем из морозилки и начинаем тереть на крупной терке (прямо над протвинем, формируя нижний пласт равномерно стружками из теста) ровно половину теста. На него кладем любую начинку, например: мелко нарезанные яблоки (с корицей и сахаром), тертая тыква (с сахаром и мускатным орехом), вишневое варенье, сладкий творог. И натираем поверх второй слой теста. Отправляем выпекаться в духовку при 180 градусах до нежно-золотистого цвета (минут 25-25).

Вот и все! Приятного!!!