Шри Вайшнава Сампрадая

Продолжаю свои эксперименты с картошкой – на этот раз в качестве запеканки или пирога. Это очень быстрый рецепт, чем то похож на пиццу (как мне сказали уже потом) – сочный, насыщенный и сытный. Идеально на завтрак, к салату, супу, как перекус, в дорогу, или просто так – побаловать гурманов )))

А самое главное – Вам не понадобится духовка, мы все сделаем с помощью одной сковороды.

Ингредиенты:

-       600 грамм картошки

-       зелень укропа

-       пачка адыгейского сыра (яготинского) – грамм 150-200

-       любой несычужный твердый сыр – сейчас их масса – грамм 200

-       Грибы – 300 грамм

-       Специи: карри, кумин, соль

-       Оливковое масло для жарки.

Готовить элементарно. Картошку (это и будет наша основа – так называемое тесто) трем на мелкую терку, солим (где то 1 чайная ложка) и перемешиваем – она начнет давать сок, по этому рекомендую откинуть её на сито-дуршлаг, чтобы жидкость стекала – она нам все равно не нужна.

Тем временем готовим начинку - мелко рубим грибы и трем адыгейский сыр (либо просто толчем вилкой если он Яготинский – он очень хрупкий). Солим – где-то 0,5 чайной ложки (в зависимости от уровня солености вашего сыра – по этому проверьте). Трем твердый сыр – половину в начинку, а половину сохранаем для картофельной основы.

Формируем пирог – картошку с которой стекла лишняя жидкость смешиваем со специями (на самом деле можно любые любимые использовать), мелко нарубленной зеленью и твердым сыром. И равномерно укладываем чуть меньше половины на дно нашей формы-сковороды предварительно смазанной маслом. Берем еще чуть чуть картошки – и обкладываем ею бортики – чтобы начинка не прикасалась к сковороде. Затем выкладываем внутрь начинку равномерным слоем, и закрываем её оставшейся основой из тертой картошки, слегка утрамбовываем наш будущий пирог.

Готовим пирог. Сковороду обязательно накрываем крышкой и ставим на средний огонь (я бы сказала огонь от среднего чуть ближе к маленькому) – задача чтобы у нас ничего не сгорело, но в то же время не просто пропарилось – а приготовилось без выделения лишней жидкости. Через 10-15 минут пирог можно проверить – для этого понадобится тарелка схожим диаметром со сковородой (чуть меньше) – её просто кладем на пирог и держа за тарелку переворачиваем сковороду с пирогом, сковороду снимаем и пирог оказывается на тарелке.

Наличие зажареной корочки скажет о том что пирог с одной стороны готов и его пора перевернуть – для этого просто дайте соскользнуть пирогу на сковороду как раз неприготовленной частью (только не забудьте предварительно сковороду снова смазать немного растительным маслом). И снова под крышку на 10-15 минут. Достаем пирог тем же способом с помощью тарелки. Пирогу надо немного остыть – будьте терпеливы. А потом как говорили мне в детстве – за уши не оттянешь!

Приятного!!!