Шри Вайшнава Сампрадая

Адыгейский сыр (или панир) это, наверное, мясо вегетарианца :) Наш почти единственный источник животных белков (хотя их полезность для организма спорна). В любом случае это очень вкусно – если правильно приготовить. Ниже ряд рецептов которые я чаще всего использую на кухне – это завтрак или гарникр на скорую руку к скучной каше/салату, который способен внести разнообразие.

Рецепт №1. Самый простой и банальный – жаренный сыр в специях.

-       головка сыра

-       1 ст ложка любимых специй (карри, гарам, расам, и т.д.)

-       1 ч ложка соли

-       2-3 столовые ложки оливкового масла

Берем любимые специи (для меня это карри или расам-масла) смешиваем их с солью. Адыгейский сыр режем пластами по полсантиметра. Обваливаем кусочки сыра в смеси из специи и соли (достаточно обильно) и поджариваем до румности на сковородке с обоих сторон. Подходит для завтрака на скорую руку или как гарнир к каше на обед.

Рецепт №2. Горячие конвертики из лаваша с адыгейским сыром.

-       трет головки адыгейского сыра

-       2 помидора

-       4 гриба-шампиньона

-       лаваш армянский (без дрожжей) – продается такой уже даже идеально порезанный на прямоугольнички

-       оливковое масло

-       черная соль (которая пахнет яйцами)

Готовим – на каждый прямоугольник лаваша выкладваем слой тонко нарезанного помидора, который обильно присыпаем слоем тертого адыгейского сыра, солим черной солью, сверху выкладываем слой тонко нарезанных шампиньонов. Заворачиваем лаваш прямоуголньым конвертиком – чтобы у начинки не было доступа вывалится наружу. Кладем конвертики из лаваша на горячую сковородку с маслом, поджариваем до румяной золотистости с обоих сторон при закрытой крышке на среднем огне (по 3-5 минут на сторону). Вуаля – очень вкусный завтрак готов (девушкам следящим за фигурой он конечно противопаказан), или же как дополнение к легкому овощному супу или салату.

Рецепт № 3. Адыгейский сыр по-средиземноморски

-       головка адыгейского сыра

-       водоросли нори

-       соевый соус

-       кляр: вода, мука, специи (шамбала, черная соль, сушенный укроп)

-       несколько ложек оливкового масла для жарки

Делаем кляр – на глаз соединяю 4-5 ложек муки с необходимым количеством воды чтобы получилось тесто как сгущенной молоко. Добавляю специи и соль.

Сыр режу на брусочки – толщиной 0,5 см, шириной – 2 см. Длину не трогаю – оставляю как она есть у сыра (то есть получаются таки брусочки которы должно быть удобно жарить с двух сторон потом – чтобы они не катались на сковороде).

Лист нори режу пополам ножницами (параллельно более узкой стороне).

Затем кусочек сыра обмакиваю в соевый соус кладу поперек половинки листа нори и скручиваю до конца. Обмакиваю рулетик хорошенько в кляре и тут же на сковородку жарится (на средний огонь). Так повторяю со всеми кусочками сыра. Когда кусочки сыра поджарятся с одной стороны их нужно перевернуть и поджарить с другой стороны (по 3-4 минуты на сторону). Идеально как гарнир к салату, или к каше. Или просто так на завтрак запивая чаем. Да и перекусить таким на работе тоже очень удобно!

Приятного!!!