Шри Вайшнава Сампрадая

Обажаю крем-супы, и стараюсь превратить в крем суп все что только можно :), а также эксперементирую с новыми вкусами. И вот один из них. Вкус получается пикантно-острый, с индийским оттенком, и далеко не каждый отгадает основную составляющую супа – морковь. Также мне очень нравится что этот суп получается диетическим – он не содержит в себе сливок – частого ингредиента большинства крем-супов.

Итак, нам понадобиться:

-       0,5 кг моркоми

-       150 г корня сельдерея

-       1 ст ложка тертого корня имбиря

-       соль по вкусу

-       специи – асафетида, кумин, красный острый перец

-       1 ст ложка лимонного сока

Готовим – рубим морковку на мелкие кусочки и начинаем её пассировать на среднем огне в оливковом масле на сковороде под закрытой крышкой. Тем временем рубим сельдерей и добавляем его к моркови. Когда овощи полуготовы – добавляем к ним имбирь и специи по вкусу, солим, и даем пассироваться еще 5 минут. Потом добавляем к овощая стакан кипятка – и оставляем овощи тушится на медленном огне уже до полной готовности – пусть они даже чуть чуть разварятся. Когда готовность овощей достигнута – добавляем еще полтора стакана кипятка. И отправляем всю смесь в блендер. Если суп получается слишком густой – можно в процессе перемалывания добавить кипятка. Все взбиваем в однородную массу. Возвращаем суп в кастрюлю, снова доводим до кипения, добавляем лимонный сок и досаливаем. Возможно захочится добавить еще чуть-чуть острого перчика – но не переборщите. Соль и специи в крем супах проявляются не сразу после добавления.

Ваш суп готов. Подавать горячим в глубоких пиалах. Идеально чтобы согреться в холодные зимние дни. К супу очень идут картофельные рулетики, рецепт которых я уже давала (ссылка).

Приятного!