Шри Вайшнава Сампрадая

Очень французский, очень сливочный и очень простой ))) Этот белый соус можно готовить в разных вариациях с разными специями. Он идеально сочетается о овощами (брюсельской капустой, брокколи, цветной капустой, кабачками, цуккини и даже помидорами) и грибами, очень часто он используется в приготовлении итальянских блюд, таких как лазанья, или же можно приготовить восхитительную нежную пасту полив её таким сливочным соусом. Что еще хорошо в этом соусе – он идеален для запекания. И вообще - соусы должны быть в меню уважающей себя хозяйки - ведь они позволяют делать даже простые рецепты яркими, нарядными, богатыми, пикантными и разнообразными!

А теперь, собственно, к деталям. Нам понадобиться:

-       80 грамм сливочного масла

-       2-3 столовых ложки муки

-       0,5 литра молока (или чуть больше если вам нужен жидкий соус – для пасты, например)

-       специи: соль (1 ч ложка) и мускатный орех (0,5 ч ложки) в оригинальном рецепте (итальянские травки, прованские травки, карри и т.д. для всевозможных экспериментов).

Процесс приготовления – растопить в сотейнике с толстым дном сливочное масло, добавить туда муку и хорошо перемешать, поджарить 2-3 минуты на средне-маленьком огне.

Снять сковороду с огня и тонкой струйкой постоянно помешивая влить горячее молоко, хорошо размешать соус, чтобы ушли все комки (проще это делать венчиком) и поставить соус снова на огонь. Добавить соль и специи по вкусу. Варить соус до необходимой густоты (учтите что при остывании соус еще немножко густеет).

Кстати можно сделать и веганский вариант этого соуса – для этого вместо сливочного масла можно использовать растительное, а вместо обычного молока – кокосовое для богатого кокосового вкуса, либо соевое для более консервативного варианта. Такого роскошного сливочного вкуса конечно не получится – но все же очень достойно.

Как использовать соус – очень просто, начиная с элементарного – просто полить им приготовленную на пару (или отваренную) броколли или цветную капусту; или сварить пасту, перемешать её со слегка пассированными шампиньонами и после того как её покладете в тарелку – обильно (ну или не очень – это уже по желанию, на вкус и цвет) полить соусом, а также для всевозможных овощных запеканок – о чем подробнее в моем следующем посте )))

Приятного!!!